最高級の神戸牛と岩手短角牛の炉釜炭焼きを銀座でご堪能 IDEA銀座

3年連続食べログアワード受賞。
最高級の神戸牛と短角牛のサーロインとフィレを
使用したステーキ店
限られた地域内で他の血統と混じらないように
飼育される但馬牛を素牛とした神戸牛は上質な霜降りが特徴です。
国内の肉用牛の1%と希少価値が高い岩手の短角牛は、
霜降り肉の和牛とは違い健康で脂肪分が少ないヘルシーな赤身肉です。
噛むほどに肉本来の美味しさが広がります。
IDEA銀座ではこれら最高級のお肉を紀州産備長炭上小丸を使用して焼き上げます。
表面はカリッとしながらも旨味が中に閉じ込められジューシーな味わいとなっております。

全9品16,000円からのコース料理は、メインディッシュである国産牛ステーキのお好きな部位をお選びいただけます。

お席は2~6名様まで利用可能な個室テーブル、18名様まで利用可能なテーブル席、貸切は最大30名様までご利用可能です。
接待や会食だけでなく、記念日など特別な日を彩るお席となっております。

【コース】

IDEA銀座自慢の料理を存分に味わっていただける全9品のコースです。神戸牛の中でも最高級の部位であるサーロインとフィレを最高の状態のものだけ競り落とし、数週間熟成させることでベストの状態で提供します。紀州備長炭を使用した釜焼きスタイルは鉄板焼きとは違い外側はサクッと、中身は旨味が凝縮されジューシーに仕上がります。

【メインディッシュ】

最高級の神戸牛のフィレ、サーロインをお選びいただけます。神戸牛雌牛肥育でNo.1のマルセ畜産から仕入れるサーロインは室温で脂が融解するほど融点が低く、脂身はさらっと、赤身は濃い味わいの肉質。備長炭で焼き上げ、表面はカリッとしながらも中身はしっとり。最高級の逸品を最高の状態でお出しします。

【最高級の神戸牛を使用】

兵庫県内の繁殖農家で「但馬牛」の血統の仔牛を産ませ約9ヶ月育て、さらに肥育農家で28〜32ヶ月育てられた「但馬牛」から一定の基準を満たしたものだけが「神戸牛」と呼ばれます。IDEA銀座では、神戸牛の中でも最高級の部位であるサーロインとフィレのみを使用。熟成させた肉は特注の炉釜にて炭焼きに。こだわりの紀州備長炭の高熱を逃がさないために金属の扉を設置し最高の状態に焼き上げます。

【店内・空間】

一歩足を踏み入れると喧騒とはかけ離れた落ち着いた空間が広がります。豪華客船のような18席のテーブル席と2~12名様までご利用可能な個室を完備。デートや記念日のディナーに最適です。最大30名様までの貸切も可能です。席紀州備長炭を使用した釜で焼き上げる最高級のステーキの香ばしい香りが広がり、お客様の食欲をそそる空間となっております。

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050-5269-8861

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店舗情報

神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA銀座

住所
104-0061
東京都中央区銀座7-8-15 第二新橋会館7F
アクセス
地下鉄銀座線 銀座駅 A2番出口 徒歩5分
地下鉄日比谷線 銀座駅 B3番出口 徒歩5分
電話番号
050-5269-8861
営業時間
月~土
ディナー 17:00~23:00

定休日:日曜日

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